小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

フランス美食旅

2013.03.31 Sunday

フランシス・ミオさんの黒さくらんぼコンフィチュール

バスク地方特産の黒さくらんぼのコンフィチュール。
フランシス・ミオさんの店内にも何種類かおいてありました。

こちらのコンフィチュールは、何しろ果実感が素晴らしい。
たっぷりの果実と本来の味わいがコンフィチュールになっても
ちゃんと保たれているのです。

シンプルながら味わい深い。
スタンダードとしていつも棚に、冷蔵庫に、常備しておきたいものです。

黒さくらんぼのコンフィチュールは、ガトーバスクを作る時に欠かせないもの。
バスクのみならず、フランスに来ると色々なところで買って帰ります。

ガトーバスクに使うには果肉がしっかりしたものが必要。
さらっと水分の多いコンフィチュールだと生地の間からしみ出してしまうのです。