2013.02.05 Tuesday
バスク風プリン「Koka」
バスクのお菓子というと真っ先に思い浮かべるのが
「ガトー・バスク」そのまんまの名前ですが・・・。
美味しいけれど食事の後にはちょっとヘビーなので
デザートに選ぶのがコカというバスク風プリン。
フランスではカスタードプリンのことを
クレーム・キャラメルとか、クレーム・ランヴェルセ(=ひっくり返す)と言いますが
このコカはやや固めの焼き上がり。
カットしても倒れそうな気配はなく、しっかり地に足をつけてたっているイメージ。
クレーム・アングレーズ(カスタードソース)が添えられています。
こちらもコカですが、大きなパウンド型で焼いたと思われるこちらも
しっかりめのコカ。キャラメルソース添え。
個人的には卵黄やクリーム多めのとろとろタイプよりは
卵、牛乳、砂糖のシンプルタイプが好みなので、まさにぴったり。
固めとはいえ、粉類を使っていないのでずっしりこない。
塩とパンチの効いた料理の後に心地よい甘みです♩
「ガトー・バスク」そのまんまの名前ですが・・・。
美味しいけれど食事の後にはちょっとヘビーなので
デザートに選ぶのがコカというバスク風プリン。
フランスではカスタードプリンのことを
クレーム・キャラメルとか、クレーム・ランヴェルセ(=ひっくり返す)と言いますが
このコカはやや固めの焼き上がり。
カットしても倒れそうな気配はなく、しっかり地に足をつけてたっているイメージ。
クレーム・アングレーズ(カスタードソース)が添えられています。
こちらもコカですが、大きなパウンド型で焼いたと思われるこちらも
しっかりめのコカ。キャラメルソース添え。
個人的には卵黄やクリーム多めのとろとろタイプよりは
卵、牛乳、砂糖のシンプルタイプが好みなので、まさにぴったり。
固めとはいえ、粉類を使っていないのでずっしりこない。
塩とパンチの効いた料理の後に心地よい甘みです♩