小さなオーブン 大きなヨロコビ 'Le Petit Four-ル・プティ・フール-'

フランス美食旅

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2013.02.05 Tuesday

バスク風プリン「Koka」

バスクのお菓子というと真っ先に思い浮かべるのが
「ガトー・バスク」そのまんまの名前ですが・・・。
美味しいけれど食事の後にはちょっとヘビーなので
デザートに選ぶのがコカというバスク風プリン。

フランスではカスタードプリンのことを
クレーム・キャラメルとか、クレーム・ランヴェルセ(=ひっくり返す)と言いますが
このコカはやや固めの焼き上がり。


カットしても倒れそうな気配はなく、しっかり地に足をつけてたっているイメージ。
クレーム・アングレーズ(カスタードソース)が添えられています。


こちらもコカですが、大きなパウンド型で焼いたと思われるこちらも
しっかりめのコカ。キャラメルソース添え。

個人的には卵黄やクリーム多めのとろとろタイプよりは
卵、牛乳、砂糖のシンプルタイプが好みなので、まさにぴったり。
固めとはいえ、粉類を使っていないのでずっしりこない。
塩とパンチの効いた料理の後に心地よい甘みです♩